venerdì 30 novembre 2012

News: ecco il cioccolato che NON si scioglie

È una invenzione degli scienziati che lavorano in Inghilterra alla fabbrica di cioccolato Cadbury. 
Il cioccolato che rimane solido anche se esposto per tre ore consencutive a 40 gradi quando di norma inizia a sciogliersi a 34 °C. 
La scoperta, per cui la Cadbury ha richiesto il brevetto, comporta una modificazione nella fase di produzione del cioccolato, quando vengono mescolati e sminuzzati in un contenitore riempito con palline metalliche burro di cacao, olio vegetale, latte e zucchero.
Quest’ultimo ingrediente viene ridotto in particelle più piccole e quindi ricoperto con uno strato minore di grasso, rendendo la barretta di cioccolato più resistente al caldo.

La nuova specialità di casa Cadbury, chiamata «cioccolato tollerante alla temperatura» ha però scatenato le polemiche dal momento che non potrà essere assaggiata dai cittadini britannici. 
Il gruppo americano Kraft, che da due anni ha acquisito il marchio britannico, ha fatto sapere che venderà questo cioccolato solo nei Paesi più caldi come India e Brasile e non verrà invece commercializzato in Gran Bretagna. Immediate le reazioni a questa scelta perché, al momento dell’acquisto dell’azienda inglese, la Kraft aveva assicurato che avrebbe continuato a produrre «cioccolato britannico per i britannici». Robert Halfon, deputato del Partito conservatore, ha dichiarato: «È una notizia deludente. Abbiamo inventato questo marchio e ora non possiamo goderne i frutti. Li esorto a riconsiderare la decisione e a permettere ai britannici di assaggiare questo cioccolato». Ma dall’azienda per ora non sono arrivati ripensamenti, spiegando che non esiste ragione per cui questo tipo di cioccolato debba essere venduto in Gran Bretagna «Questo cioccolato tollerante alle alte temperature è più adatto ai climi caldi». 
Inoltre, aggiungono, «la barretta in questione ha un sapore meno buono del cioccolato "normale"».

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