giovedì 16 giugno 2011

SALUTE: ALCUNE INDICAZIONI SU COME EVITARE LE TOSSINFEZIONI ALIMENTARI


Lavare la verdura fresca con acqua e bicarbonato, sbucciare la verdura prima di mangiarla (soprattutto se si tratta di cetrioli) e preferire gli alimenti cotti, come ortaggi lessati o il latte pastorizzato. Il trattamento termico, è infatti l’unico modo per distruggere l’Escherichia coli. Sono solo alcuni dei consigli di Assolatte - l'associazione che riunisce i produttori di latte e formaggi - per difendersi dalle infezioni da Escherichia coli, il batterio di cui un particolare ceppo ha provocato una decina di morti e oltre 250 gravi casi di infezione nella sola Germania.
A causare il contagio sarebbe stato il consumo di cetrioli freschi provenienti dalla Spagna, contaminati dal batterio perché venuti a contatto con acqua inquinata durante la coltivazione o durante il trasporto post-raccolta (la trasmissione dell’infezione da Escherichia coli avviene principalmente tramite il consumo di acqua e di alimenti, crudi o poco cotti, contaminati con feci o per contatto diretto con animali o il loro ambiente).
Ecco le altre poche regole di semplice igiene quotidiana per evitare ogni rischio di infezione: lavarsi bene le mani prima della preparazione dei cibi, prima di mettersi a tavola e dopo aver cucinato; pulire con detersivi le superfici di lavoro prima di manipolare gli alimenti, soprattutto se in casa vivono anche degli animali; evitare ogni contaminazione tra i cibi, tenendoli separati e usando utensili diversi per tagliarli o cucinarli. Lasciare gli alimenti deperibili (sia crudi che cotti) a temperatura ambiente per il minor tempo possibile; tenere in buono stato il frigorifero, controllando la temperatura, pulendolo e sbrinandolo regolarmente (la bassa temperatura mantiene freschi gli alimenti senza modificarne le caratteristiche e rallenta la crescita dei microrganismi).

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